不論是哪里的廚房設(shè)備，在日常使用完之后都是需要維護(hù)的，這樣才會使用的長久，接下來我們就一起來看看蘭州商用廚房設(shè)備的日常維護(hù)方法有哪些吧。

一、電加熱類

包含設(shè)備: 開水器，售飯臺，電蒸箱，洗碗機(jī)，煮面爐等。

設(shè)備特點: 用水的加熱設(shè)備，容易產(chǎn)生水垢，影響導(dǎo)熱浪費能源，需要定期除垢。

日常維保：

1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來清除，除3g水垢大約需要用1g除垢劑。

2、西餐設(shè)備中蒸烤箱是保養(yǎng)對象。配有蒸烤箱軟水機(jī)的情況下，建議一個季度除一次加熱管上的水垢。

3、海鮮蒸箱類等有水膽類的設(shè)備，每天需要換一次新鮮的水。

4、電加熱類設(shè)備容易出現(xiàn)的故障有線路老化斷裂，開關(guān)、電熱管損壞，控溫部件不靈敏等。通常檢查需要掐電流，檢查電熱管、線路、電機(jī)和主板等相關(guān)元件。

5、有齒輪的要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否松動。

二、燃?xì)忸愒O(shè)備

包含設(shè)備: 燃?xì)鉅t灶、燃?xì)庑丸F板燒。燃?xì)饪鞠涞取?/p>

日常維保：

1、定期檢查燃?xì)饨涌谑欠衤?，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃?xì)忾_關(guān)、閥門都要檢查。

2、漏氣檢查：用噴壺或毛刷在管道和閥門接口處涂抹肥皂水或者洗滌靈水，看是否有氣泡。若有漏氣，要先關(guān)閉送氣閥門，切斷明火，然后給燃?xì)夤敬螂娫捑S修，不能用明火如打火機(jī)、火柴來檢測是否漏氣。

三、制冷類設(shè)備

包含設(shè)備: 展示柜、冰箱、雪柜等。

日常維保：

定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。

四、排煙類設(shè)備

包含設(shè)備: 前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。

日常維保：

定期清洗排煙罩、油煙凈化器、 排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等， 依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候要洗干凈，避免發(fā)生火災(zāi)。