甘肅商用廚房設(shè)備該如何進(jìn)行擺放

　　1、甘肅商用廚房設(shè)備應(yīng)挨近飯店、餐廳廚房，并與飯店在同平面圖。洗碗間的部位，以緊貼飯店和廚房用品為宜。洗碗間與飯店維持在同平面圖，主要是以便延緩傳輸餐具職工的勞動效率。

　　2、需備有牢靠的消毒殺菌設(shè)備。洗碗間不但擔(dān)負(fù)清理餐具廚房用品的義務(wù)，另外承擔(dān)洗滌餐具的消毒殺菌工作中。而靠手工的洗碗間，則在洗滌以后，依據(jù)餐館的電力能源及場所標(biāo)準(zhǔn)等詳細(xì)情況，商用廚房設(shè)備需配備消毒殺菌設(shè)備。消毒殺菌后，再將餐具用潔布擦拭，以供飯店、餐廳廚房應(yīng)用。

　　3、不論是集清理、消毒殺菌于一體洗碗機(jī)的洗碗間，還是手工洗滌，選用蒸汽消毒的洗碗間，洗滌實(shí)際操作期內(nèi)，均會造成水蒸氣、熱流、蒸氣。這種汽體，如不進(jìn)行排風(fēng)，不但會危害洗碗工的實(shí)際操作，并且會使清洗干躁的餐具再次出現(xiàn)水蒸氣，還會繼續(xù)向商用廚房設(shè)備、廚房、飯店逆流，影響周邊空間環(huán)境。因而，需要處理好洗碗間通、排風(fēng)系統(tǒng)問題。

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